御殿場工房山口屋さんは、日本の美味しいパン100に選ばれた食パンをはじめ、朝炊きのフレッシュカスタードをたっぷりつめたクリームパンやコロネ、フルーツソムリエが目利きした季節ごとのフルーツをはさんで作るフルーツサンドを製造しています。全商品自家配合で富士のふもとで毎朝パンを作り続けています。 今回は、その魅力を深掘りするために、店主の山口さんにお話を伺いました。
ー 山口屋さんのパンのこだわりを教えてください！
特に使用する材料へのこだわりがあります。
地元の東富士養鶏場の「御殿卵」を使い、毎朝炊き上げるカスタードクリームは、その日の気温に応じて作られています。このクリームをたっぷり使用した「クリームパン」や「クリームコロネ」は、ぜひ一度味わっていただきたい逸品です。
さらに、御殿場の牛乳やハンガリー産のアカシアはちみつを練り込んだ、しっとりとした食パンも人気です。添加物をなるべく使用せず、安全で安心なパンを届けることが、山口屋の重要なこだわりの一つです。
ー パンの製造時のこだわりを教えてください！
パン生地作りでは、ドウコンディショナーを使用せず、自然な発酵と熟成を重視しています。
この手間のかかる工程によって、パンはストレスなく、ふわっとしっとりとした仕上がりになります。
時間はかかりますが、その分おいしさが一段と増します。
ー 御殿場の美味しいもの・好きなところを教えてください！
食べ物では「みくりやそば」、観光物としては「数多くの温泉」です。
また、富士山が見えるということも好きなところの一つです。普通の富士山ではなく美しい「紅富士」や「赤富士」の景色が楽しめることも魅力です。
ぜひみくりやの食材を楽しんでほしいです！！
Instagramでの紹介もご覧ください！
御殿場パン工房 山口屋
| 店名 | 御殿場パン工房 山口屋 |
| 住所 | 〒412-0042 静岡県静岡県御殿場市萩原721-16 |
| 電話番号 | 0550-83-3501 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 月曜日・日曜日 |
| 駐車場 | あり |
| ホームページ | https://gotemba-yamaguchiya-web.jimdosite.com |